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1.好的果酒，酒液应该是清亮、透明、没有沉淀物和悬浮物，给人一种清澈感。果酒的色泽要具有果汁本身特有的色素。例如，红葡萄酒要以深红、琥珀色或红宝石色为好;白葡萄酒应该是无色或微***;苹果酒应该为黄中带绿;梨酒以金***为佳。

2.各种果酒应该有自独特的色香味。例如，红葡萄酒一般具有浓郁醇和而优雅的香气;白葡萄酒有果实的清香，给人以新鲜、柔和之感;苹果酒则有苹果香气和陈酒脂香。

发酵前的处理:前处理包括水果的选别、破碎、压榨、果汁的澄清，果汁的改良等。微量成分的种类、含量及各种微量成分之间的比例构成酒的品质，很多微量成分直接降低酒的品质，更多的微量成分含量过高也会降低酒的品质。破碎、除梗:破碎要求每粒种子***，但不能将种子和果梗破碎，否则种子内的油酯、糖苷类物质及果梗内的一些物质会增加酒的苦味。破碎后的果浆立即将果浆与果梗分离，防止果梗中的青草味和苦涩物质溶出。破碎机有双辊压破机、鼓形刮板式破碎机、离心式破碎机、锤片式破碎机等。

带您了解家用酿酒设备的操作与组成

　　随着人们生活质量的提高，人们对食品安全的要求也越来越高。许多酒鬼也选择在家里酿酒，因为他们厌恶市场上的酒类产品，因为有些商人混合水，加香料，闻酒香，味道很差，酒不够醇厚。 　　家庭酿造设备是葡萄酒爱好者在家酿造的选择。到了唐代更被文人墨客所喜受，唐代大诗人李贺赞道:"琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴珍珠红……。家用酿造设备占用空间小，只有一小空间才能满足其生产操作。原料的选择也相当多样化，您可以根据个人喜好选择不同的原料来生产葡萄酒。 　　如果你喜欢用谷子酿酒，那么你可以选择大米、糯米、高粱、小麦等农产品。如果你喜欢葡萄酒，那么你可以选择苹果、桃子、葡萄、荔枝等你喜欢的水果。此外，我们准备的材料比***制造商准备的材料要好得多。酿造的葡萄酒也不含任何其他物质的酒精掺假。