邵阳酿酒设备-酿酒设备厂家-正裕源(推荐商家)

***处理:***在果酒中的作用有杀菌、澄清、***化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。使用***有气体***及亚***盐，前者可用管道直接通入，后者则需溶于水后加入。发酵基质中***浓度为60-100mg/L。此外，邵阳酿酒设备，尚需考虑下述因素:原料含糖高时，***结合机会增加，用量略增;原料含酸量高时，活性***含量高，用量略减;温度高，易被结合且易挥发，用量略减;微生物含量和活性越高、越杂，用量越高;霉变严重，用量增加。

发酵设备:发酵设备要求应能控温，易于洗涤、排污，通风换气良好等。使用前应进行清洗，用SO2或甲醛熏蒸消毒处理。发酵容器也可制成发酵贮酒两用，要求不渗漏，能密闭，不与酒液起化学作用。有发酵桶、发酵池，也有专门发酵设备，如旋转发酵罐、自动连续循环发酵罐等。

果汁发酵:发酵分主(前)发酵和后发酵，主发酵时，将果汁到入容器内，装入量为容器容积的4/5，然后加入 3%-5%的酵母，搅拌均匀，温度控制在20-28℃，发酵时间随酵母的活性。

将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口(注意:千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发***)，经过 2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此几天后，你应该会感觉到水酒的酒精浓度越来越高，***后高的酒精度便***了酵母的发酵作用，好的酿酒设备，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖(蔗糖、果糖，蜂蜜均可)，调成你喜欢的风味。

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