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怎样采用生料发酵法酿造各种低度酒

凡经过发酵而不经蒸馏所制得的酒，统称为酿造酒或发酵酒。如啤酒、葡萄酒、米酒和各种花果酒等等。其酒度一般均在20度以下。

生料发酵法酿造各种低度酒的工艺流程如下：原料破碎（大米不破碎）曲水→发酵→粗滤→（渣汁分离）→澄清→勾调→杀菌（紫外线）→精滤→陈酿→装瓶。生料发酵法酿造各种低度酒的工艺流程与熟料酿造各种低度酒的工艺流程相比，除了生料与熟料这个区别外基本相同的。无论是采用生料还是熟料方法酿造各种低度酒，其关键技术是“勾调”这一工艺环节。尤其是采用生料发酵方法，勾调更具有其特殊的作用。熟料高产酒曲适用于各种香型白酒的生产，既能生产高度白酒，也能生产低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。

如采用生料酿制米酒，发酵完毕后其醪液（酒汁）有米泔水味，必须加糖勾调才能食用，原因是其糖分已完全转化为酒精而使糖酸比失调。若加入一点食糖或其他甜味物质，其口感又***了传统米酒的风味。

虽然白酒酿酒设备是确定了整个酿酒进程的产值，因为设备的好坏也是直接关系到整个酿酒的进程，包含是否便利操作，以及温控方面的，乃至包含到出酒率，以前传统的白酒酿酒设备，是容易烧锅的，并且整个酿造的进程，不能做到很好的密封，这样的容易导致，酿造的酒产值不高，酒的度也不高的。酿酒设备的使用在日常生活中越来越多，越来越普遍，对于酿酒设备的分类，按照不同的分类标准进行分类的话，会分成多种类型。

而如今来说，白酒酿酒设备好坏，比如像产值方面，还有是酿酒的时候，设备是否好清洗的，这些都是关系到，酿酒的设备的易用性，以及酿酒的产值，现在的酿酒设备，全自动的酿造进程的，并且设备也是十分便利清洗的，这也是现代化酿酒设备的不同之处的，以往的酿酒和每个时代的酿酒工艺不一样。吃烧烤肉菜时，配放红葡萄洒．下面，我们列出一表，供参考．在我国寒冬胺月季节里，人们围妒浅酌，品尝一席火锅荣看，确实别有风味．在西方***，人们三、五知己，屈膝谈心，鸡尾酒一杯，轻田浅饮，说说笑究据说也是其乐无穷。