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生料酿酒要注意的问题有哪些

1. 酿酒原料淀粉和糖分的含量毫无疑问的决定出酒率，如大米和玉米相比当然还是大米出酒率高，但大米是粳米还是籼米玉米是白玉米还是黄玉米，是早稻还是晚稻都会影响到出酒率。

2. 原料发酵不完全彻底不仅直接影响出酒率而且在蒸馏时还会造成焦锅糊锅以及淤锅现象，这些现象一旦产生不仅是出酒率的问题而是废品问题。

3. 原料在发酵时由于密封不严外界空气大量进入发酵容器同时杂菌也随之进入，尤其是容器中的醋酸菌大量繁殖而造成醪液的酸败这样会使酒变成醋。

4. 酿酒原料在粉碎发酵蒸馏和搬运过程中必然会造成机械和人工的损失，损失大小对出酒率都有不同的影响。

3、不考虑后期拆卸：大多数时分，装置人员明白，你不能在一个混凝土室中将所有东西衔接在一起，而不需求某种类型的衔接，以便在将来的某个时间去除部件。如果所有的部件都紧紧地拧紧，没有间隙，将它们分隔几乎是不或许的。无论是槽型联轴器，法兰接头仍是管接头，都是必要的。在将来，有时或许需求移除部件，而且尽管这一般不是装置承包商的忧虑，可是它应该是所有者和工程师的重视。西方人注重酒不同器具不同的理念，所以他们有葡萄酒杯、红酒杯、白酒杯、白兰地酒杯等。

4、同心异径管水平装置：这或许是吹毛求疵，可是也值得重视。同心异径管是装置在垂直线。在一些运用中需求装置在水平线，要运用减速器，但这个问题一般触及到本钱：同心异径管便宜。